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きょうのごはん
最近食べたパットシーユーというタイ料理の味を再現する研究をしています。
パットシーユーはセンヤイと呼ばれる極太の生米粉麺と野菜を、甘みのあるシーユーダムという醤油で炒め、シーユーカーオという白醤油で仕上げるらしいのですが、当然どれもこれも近所のスーパーには売っていないので、ひとまずナンプラーを買って、春雨を多めのみりんとオイスターソースとナンプラーで炒めました。パットシーユーと全然違いますがそれっぽくなりました。研究は以上です。
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