晩ご飯のメニューに困ったら！定番おかず＆献立50選
晩ご飯の献立を毎日考えるのって、とっても大変ですよね。この記事では、夜ご飯のメニューに困ったときに参考にしたいおかずの献立・レシピを全部で50通りご紹介します。手軽に作れる料理を和食、洋食、中華など幅広くピックアップしました。ぜひ参考にしてみてくださいね。
【お肉がメイン】晩ご飯の献立おすすめ13選
1. 豚こまでカンタン♪「豚の生姜焼き」献立
豚こま肉を生姜と醤油ベースのタレに漬け込んで炒めることで、香ばしくジューシーな仕上がりになります。時短調理ですませたいときは、あわせ調味料を濃い目にして作る漬け込まないレシピがおすすめですよ。
【参考レシピ】玉ねぎと豚こま切れ肉の生姜焼き 作り方・レシピ｜クラシル
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2. 基本の料理。「鶏の照り焼き」献立
外はカリッと、中はジューシーに焼き上げた鶏の照り焼き。忙しい日もぱぱっと作れるボリュームたっぷりなおかずです。
【参考レシピ】プロ直伝の鶏肉の照り焼きレシピ。肉汁じゅわっ、皮はパリッ！｜Foodie
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3. 揚げ物の定番！「鶏の唐揚げ」献立
おかずの定番・鶏の唐揚げは、味付けのバリエーションもさまざまに楽しめるのが嬉しいポイント。シンプルな塩味やさっぱりとした梅味、スパイスに漬け込んだエスニックなアレンジも美味しいですよ。
【参考レシピ】定番の味！鶏の唐揚げのレシピ作り方｜白ごはん.com
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4. サクサク美味しい♪「チキンカツ」献立
がっつり系のチキンカツも、鶏胸肉で作ればあっさりとした味わいに。子どもから大人まで、みんなが美味しく食べられるメニューです。
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5. じっくり煮込んで。「豚の角煮」献立
砂糖と醤油で豚バラ肉をじっくり煮込んで作る角煮は、ほろほろとした食感が幸せな一品。忙しくてなかなか時間をとれない方は、炊飯器を使ってお手軽に作るのもおすすめですよ。
【参考レシピ】失敗しらずな豚の角煮のレシピ/作り方｜白ごはん.com
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6. 好きな具材で♪「豚の甘辛炒め」献立
豚の薄切り肉を甘辛く味付けしてささっと炒めた一品。冷蔵にある食材をつかって手軽に作れるので、献立を早く決めたいときにぴったりですね。
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7. ご飯がすすむ！「回鍋肉」献立
回鍋肉は、家庭で作る中華料理の定番のひとつ。豆板醤と甜麺醤でピリ辛な味に仕上げたら、白いご飯がどんどん進みます。小さなお子さんが食べる場合は辛さをおさえても美味しく仕上がります。
【参考レシピ】【四川料理シェフ直伝】回鍋肉（ホイコーロー）のレシピ。野菜がシャキッと仕上がるコツに注目！｜Foodie
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8. 丸めて簡単♪「豚こま肉団子」献立
豚こま肉を片栗粉できゅっと丸めれば、あっという間にミートボールに。メインのおかずとしてはもちろん、お酒を飲みたい日のおつまみにもおすすめの一品ですよ。
【参考レシピ】豚コマで！簡単和風ミートボール レシピ・作り方｜クラシル
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9. 華やかな食卓に。「ローストポーク」献立
豪華でありながら家庭でも作りやすいメインディッシュです。豚肉をじっくりとローストすることで、外は香ばしく、中はしっとりとした食感に。ローズマリーやタイムなどのハーブとニンニクを加えることで肉の味わいが一層引き立ちます。
【参考レシピ】玉ねぎソースが決め手！オーブンいらずの簡単ローストポーク レシピ・作り方｜クラシル
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10. 冬に食べたい！「鶏肉ときのこのクリーム煮」献立
鶏肉とキノコを煮込むことで、食感の違いと深みのある味わいを楽しめます。まろやかなクリームソースは口当たりも優しく、心も体もホッとゆるめてくれること間違いなしです。
【参考レシピ】鶏肉とキノコのクリーム煮｜レシピ大百科 - AJINOMOTO PARK
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11. おうちパーティーに♪「ステーキ」献立
特別な日の献立に、ホットプレートで焼くステーキはいかがでしょうか。余ったスペースでグリル野菜や焼きおにぎりを楽しむアイデアもおすすめです。
【参考レシピ】ホットプレートで楽しむビーフステーキ｜日本ハム株式会社
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12. 大人の味わい。「ビーフシチュー」献立
じっくりと煮込んだ牛肉の旨味と濃厚なソースが魅力の一品です。煮込んだ牛肉はほろほろと柔らかく、赤ワインをベースにしたソースとの相性が抜群です。にんじん、じゃがいも、玉ねぎなどの野菜もたっぷり食べられますよ。
【参考レシピ】黄金比率でこくうま！ビーフシチューレシピ【ルウなし・圧力鍋なし】｜オレンジページnet
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13. 今日はヘルシーに。「サラダチキン」献立
ヘルシーな夜ご飯を食べたいときは鶏胸肉をつかったサラダチキンがおすすめ。雑穀米や野菜と一緒にワンプレートで盛り付けて、見た目にも華やかな献立を楽しみましょう。
【参考レシピ】漬けてゆでるだけ♪簡単サラダチキン｜DELISH KITCHEN
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【魚がメイン】晩ご飯の献立おすすめ7選
1. シンプルなおいしさ。「鯖の塩焼き」献立
新鮮な鯖をていねいに塩で味付けして焼くことで、皮はパリッと、身はふっくらとした食感に仕上がります。ご飯との相性も抜群で、栄養バランスを考えた献立にもぴったりの一品ですよ。
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2. ご飯にもお酒にも！「ホッケの干物」献立
干物にしたホッケは旨味が凝縮されて焼くと皮はパリパリに、身はふっくらとした食感に仕上がります。干物は保存が利くので、忙しい方にとっては調理が手軽なところも魅力の一つです。おかずとしてだけでなく、お酒のおつまみにもぴったりな一品です。
【参考レシピ】ホッケの焼き方 フライパンでふっくらジューシーに仕上げるコツ｜ニチレイフーズ
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3. フライパンでOK！「鮭の西京焼き」献立
上品な甘みとまろやかな味わいを楽しめる鮭の西京焼き。鮭を西京味噌に漬け込んでじっくりと焼き上げることで、深い味わいを生み出します。子どもから大人まで、幅広い年齢層に愛される一品です。
【参考レシピ】フライパンで簡単！鮭の西京焼き レシピ・作り方｜クラシル
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4. さっぱり美味しい。「ししゃもの南蛮漬け」献立
ほどよい酸味と甘みがさっぱりとして美味しい一品です。ししゃもをカリッと揚げた後、野菜と一緒に甘酢に漬け込むことで、さっぱりとした味わいに仕上がります。ししゃも本来の味わいに南蛮漬けの酸味が加わり、食欲をそそる一皿ですね。
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5. バター香る♪「鮭のムニエル」献立
鮭の切り身を小麦粉で軽くコーティングしバターでじっくりと焼き上げることで、外はカリッと、中はふっくらとした食感に仕上がります。バターとレモンの風味が鮭の旨味を引き立て、食べやすくさっぱりとした味わいになりますよ。
【参考レシピ】鮭のムニエル（ソテー）のレシピ/作り方｜白ごはん.com
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6. 今日はごちそう！「エビフライ」献立
サクサクの衣とプリプリのエビが美味しい家庭料理の定番です。タルタルソースやレモンを添えることで、味のアクセントを加えることができますよ。お祝いの席や特別なイベントの食卓にもぴったりで、見た目にも豪華です。
【参考レシピ】バッター液でサクサク エビフライ レシピ・作り方｜クラシル
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7. ほっとする味。「鯖の煮付け」献立
醤油、みりん、砂糖などで甘辛く煮込むことで、鯖の旨味がぎゅっと凝縮され、やわらかな食感になります。ご飯との相性が抜群で、シンプルながらも満足感のある食事を楽しめる献立ですね。
【参考レシピ】さばの煮付けのレシピ/作り方｜白ごはん.com
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【豆腐がメイン】晩ご飯の献立おすすめ4選
1. ほっとする味わい♪「肉豆腐」献立
豆腐と牛肉を醤油、砂糖、みりんで甘辛く煮込んだ一品です。ほっこりとあたたかい味わいは、寒い季節の食卓にも喜ばれます。材料が少なく簡単に作れるため、忙しい方や料理初心者でもささっと作ることができますよ。
【参考レシピ】作りやすく野菜もうまい！肉豆腐のレシピ/作り方｜白ごはん.com
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2. ご飯との相性抜群！「麻婆豆腐」献立
豆腐とひき肉を、ニンニクや生姜、豆板醤、甜麺醤などのスパイスで炒めた中華料理の定番です。豆腐が主役の料理で、ヘルシーながらもしっかりとした満足感がありますよ。ご飯との相性抜群で、食欲をそそる一皿です。
【参考レシピ】マーボー豆腐 - 人気の味付けが簡単｜キッコーマン
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3. ひき肉が美味しい♪「厚揚げの麻婆餡かけ」献立
フライパンでカリッと焼いた厚揚げの上に、ピリ辛の麻婆ソースをたっぷりとかけます。焼き目の香ばしい厚揚げに麻婆ソースのスパイシーさが組み合わさって、食べ応えのある一皿になります。シンプルな材料を準備するだけで短時間でササッと作れますよ。
【参考レシピ】ご飯が進む！厚揚げとごろごろ挽肉のあんかけ レシピ・作り方｜クラシル
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4. メイン料理に！「厚揚げの肉巻き」献立
厚揚げにお肉を巻き付けて焼く、ボリュームたっぷりなおかずです。豆腐が主役なので健康面を気にしている方でも食べやすい一品です。節約レシピを探している人にもおすすめですよ。
【参考レシピ】厚揚げの豚肉巻き甘辛だれのレシピ/作り方｜つくおき
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【野菜がメイン】晩ご飯の献立おすすめ5選
1. お好みの野菜で♪「蒸し野菜」献立
人参やキャベツ、きのこ、ブロッコリーなど色とりどりの野菜を蒸し器や電子レンジで蒸すことで、野菜本来の味わいと栄養を最大限に引き出します。そのままでも美味しいですが、オリーブオイルや塩コショウでシンプルな味付けをしても美味しいですよ。
【参考レシピ】豚肉とたっぷり野菜のフライパン蒸し｜レタスクラブ
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2. 節約レシピ♪「豆苗の肉巻き」献立
シンプルながら食べ応えのある一品です。栄養豊富な豆苗を豚肉で巻いたら、フライパンでカリッと焼き上げます。塩コショウやニンニクなどの香辛料で味付けをしたり、お好みで照り焼きソースやマヨネーズと一緒に食べても美味しいですよ。
【参考レシピ】レンジで！もやしと豆苗の豚巻きレンジ蒸し レシピ・作り方｜クラシル
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3. 冷蔵庫の食材で！「野菜の甘辛炒め」献立
キャベツ、人参、ピーマン、もやしなど好みの野菜で作れる野菜炒め。冷蔵庫の中に残ってしまった食材をさっと炒めて、醤油やオイスターソースで味付けするだけで完成です。ニンニクや生姜を加えることで、より食欲をそそる仕上がりになります。
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4. 家庭料理の定番。「肉じゃが」献立
日本の家庭料理の中でも定番といえる、心も体もホッとするあたたかい料理です。甘辛い醤油の味付けがそれぞれの素材の美味しさを引き出します。子どもから大人まで幅広い年齢層に愛される一品ですね。
【参考レシピ】だしなし簡単！肉じゃがの基本レシピ作り方｜白ごはん.com
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5. ピリッと辛い！「麻婆茄子」献立
柔らかい茄子をピリ辛く味付けた大人な一品です。豆板醤や甜麺醤を使うことで、香りゆたかで深みのある味わいを楽しめます。ご飯ともよく合うので、食欲をそそるメインディッシュとしておすすめですよ。
【参考レシピ】こだわり手作り！麻婆茄子｜AJINOMOTO PARK
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【ご飯・丼物】晩ご飯の献立おすすめ12選
1. やさしい味わい♪「親子丼」献立
鶏肉を甘辛く味付けして煮込んだら、卵を流し入れてふわっと半熟に仕上げます。シンプルながらも心あたたまる味わいで、忙しい日の夕食にぴったりです。
【参考レシピ】簡単ふわとろ！親子丼 レシピ・作り方｜クラシル
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2. 手軽にがっつり！「牛丼」献立
がっつり食べたい気分のときにパパっとつくれる献立です。お肉だけでなく野菜もしっかり食べられるのが嬉しいポイント。砂糖と醤油、みりんのシンプルな調味料だけでも美味しい牛丼がつくれますよ。
【参考レシピ】人気の定番メニュー！基本の牛丼｜DELISH KITCHEN
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3. 元気になれる♪「大根と豚バラのスタミナ丼」献立
にんにくとしょうがをきかせたタレで甘辛く味付けた大根と豚バラのスタミナ丼。お肉と一緒に煮込んであげることで、大根もトロトロにおいしく出来上がります。
【参考レシピ】トロトロ大根と豚バラのやみつきスタミナ丼｜レシピブログ
▼「大根と豚バラのスタミナ丼」のおすすめ献立を見てみる
4. 今日は魚の気分。「鮭ハラス丼」献立
サーモンハラスを焼いてご飯にのせるだけで、華やかなどんぶりが出来上がり。ジューシーなハラスに爽やかな薬味の組み合わせが美味しく、ご飯がどんどん進みそうです。
【参考レシピ】調味料不要、焼くだけ簡単なのに子どもウケ最高「サーモンハラス丼」｜ぎゅってWeb
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5. 食卓を彩る！「そぼろ丼」献立
2色の丼が見た目にも華やかな、子どもも喜ぶそぼろ丼の献立です。鶏ひき肉でつくることが多いレシピですが、牛と豚の合いびき肉を使うとジューシーさが増して美味しいですよ。
【参考レシピ】卵と鶏の三色そぼろ丼のレシピ/作り方｜白ごはん.com
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6. 卵がおいしい♪「オムライス」献立
子どもから大人まで幅広く愛されている日本の洋食の定番です。見た目にも華やかで、子どものお祝いごとや家族の特別な食事にもぴったりですね。卵の焼き方やソースのアレンジも豊富で、さまざまなバリエーションが楽しめるのも魅力です。
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7. お好きな具材で！「チャーハン」献立
エビ、豚肉、レタスなど好きな具材で手軽につくれるチャーハンの献立です。時短でパパっと作れる上に、冷蔵庫にある余り物を活用してアレンジできるのが嬉しいですね。
【参考レシピ】マヨネーズで！パラッと玉子チャーハン｜キューピーマヨネーズ 裏ワザレシピ
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8. 旬の味を楽しむ。「炊き込みご飯」献立
季節の食材を取り入れたいときにぴったりな、炊き込みご飯をメインにした献立です。野菜や肉、魚介など、どんな具材を入れてもおいしく楽しめます。残った炊き込みご飯はチャーハンや焼きおにぎりにしても美味しいですよ。
【参考レシピ】五目炊き込みご飯 簡単につくれる人気の定番｜キッコーマン
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9. まるで洋食屋さん♪「ピラフ」献立
洋食屋さんのような雰囲気を楽しめるレシピです。カレーやコンソメ、和風など色々なアレンジを楽しめるのも魅力。炊飯器にお米と具材を入れてセットするだけで作れる、かんたんな作り方もおすすめです。
【参考レシピ】ベーコンと野菜のピラフ｜レシピ大百科 - AJINOMOTO PARK
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10. タイを感じる。「ガパオライス」献立
ガパオライスの「ガパオ」とはバジルのこと。豚ひき肉とパプリカ、玉ねぎなどの具材にバジルを加えて炒め、ご飯と一緒に食べる料理です。ひき肉の代わりにウインナーや豆腐を使うアイデアレシピもありますよ。
【参考レシピ】黄金比率で絶品！ガパオライスのレシピ｜オレンジページnet
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11. お肉がとろける♪「魯肉飯」献立
煮込んだ豚肉が口の中でとろけて、ご飯をどんどん食べたくなる魯肉飯、五香粉をたっぷり入れれば、台湾らしいスパイスの香りを楽しめます。肉と一緒に煮玉子を作れば、より豪華な献立が出来上がります。
【参考レシピ】《完成まで15分!!》簡単うまい☆おかわり必須のルーロー飯｜Nadia
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12. スパイスが美味しい！「ジャンバラヤ」献立
ジャンバラヤはアメリカ南部ルイジアナ州発祥の料理です。チキン、ソーセージ、エビなどの具材を炒めたら、お米とケチャップ、ソース、スパイスと一緒に炊飯器で炊くだけ。家族や大勢でのパーティー料理にもぴったりで、食卓が楽しい雰囲気になりますよ。
【参考レシピ】お手軽 ウインナーでジャンバラヤ レシピ・作り方｜クラシル
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【麺料理】晩ご飯の献立おすすめ9選
1. パパっと作れる♪「焼きそば」献立
手軽に作れる焼きそばが主役の献立。調理の際は麺、お肉、野菜をそれぞれ別で炒めてあげることで、具材も麺も香ばしく美味しい焼きそばがつくれます。目玉焼きを乗せるとさらに本格的な見た目になって、なんだかうれしい気分になりますね。
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2. 寒い日におすすめ！「鍋焼きうどん」献立
土鍋で煮込んでつくる鍋焼きうどんは、麺のもちもちとした食感と、出汁のうま味がしっかりと染み込んだ味わいです。鶏肉、しいたけ、ねぎ、かまぼこなど好きな具材をたっぷり入れたら、仕上げに卵を割り入れたり、七味唐辛子を振りかけたりするのも美味しいですね。
【参考レシピ】鍋焼きうどんのレシピ/作り方｜白ごはん.com
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3. かんたんリメイク。「カレーうどん」献立
残ったカレーをリメイクして手軽に作れるのがカレーうどんの魅力。カレーにだし汁（めんつゆ）を適量加えるだけで、おいしいカレーうどんが出来上がります。スパイスの効いたカレーは体をあたためてくれるので、寒い季節におすすめですよ。
【参考レシピ】おうちで作る絶品カレーうどんのレシピ/作り方｜白ごはん.com
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4. 野菜もたっぷり♪「皿うどん」献立
カリカリに揚げた麺に、とろみのある具だくさんのあんをかけて食べる皿うどん。餡には豚肉、海鮮、野菜などの具材がたっぷりと使われていて、栄養バランスも良い献立ですね。
【参考レシピ】和風長崎皿うどんのレシピ・作り方｜AJINOMOTO PARK
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5. 夏になったら！「冷やし中華」献立
暑い季節にぴったりの涼やかな麺料理。醤油ベースに酢や砂糖、ごま油などを加えたつゆが食欲をそそります。具材には錦糸卵、ハム、きゅうり、トマト、チャーシュー、海老などがよく使われ、食卓に彩りを添える華やかな見た目も楽しめます。
【参考レシピ】本当に美味しい冷やし中華｜何度も作りたい定番レシピVol.205｜Nadia
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6. ピリ辛おいしい♪「ジャージャー麺」献立
ジャージャー麺は中国の伝統的な麺料理で、ピリッとした辛さとコクのある味わいが特徴です。豚肉や牛肉のひき肉に加え、ニンニクやショウガ、豆板醤などのスパイスが使われます。キュウリやもやしなどの野菜のシャキシャキ感がアクセントになりますよ。
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7. パスタの定番。「ボロネーゼ」献立
野菜の甘み、肉のうま味、トマトの酸味が絶妙な美味しさのひき肉を使ったパスタです。余らせてしまったボロネーゼはラザニアやミートドリアにアレンジすることもできますよ。
【参考レシピ】本格簡単ボロネーゼ☆フライパン1つで超美味しい！｜Nadia
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8. シンプルさが魅力！「ペペロンチーノ」献立
オリーブオイル、にんにく、唐辛子のみで作るシンプルなパスタ。オリーブオイルの豊かな香りとにんにくの風味に、唐辛子のピリッとした辛さがアクセントとして加わります。ほかにも魚介類や野菜、ベーコンなどを加えることで、さまざまなアレンジを楽しむことができますね。
【参考レシピ】自宅で簡単！シェフの味。 本格ペペロンチーノレシピと作り方のコツ｜SATETO
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9. つるっと食べたい♪「ざる蕎麦」献立
ヘルシーで栄養価も高い蕎麦を食べられるシンプルな献立です。冷たいつゆにそばを浸すことで、そば本来の香ばしさと、ダシの効いたつゆの旨味を楽しめます。薬味にネギ、わさび、大根おろしなどを加えることで、さらに風味豊かになりますよ。
【参考レシピ】お家で簡単！定番ざるそば レシピ・作り方｜クラシル
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晩ご飯のメニューに困ったときに参考にしたいおかずの献立をご紹介しました♪
参考になるレシピやアイデアはありましたか？
ぜひ、今日の晩ご飯に取り入れてみてくださいね。
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