献立
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肉じゃが定食
こだわりの肉じゃがで夜ごはんです。
先日 @mkmkmk 様がご紹介されていた"肉じゃがメイン"のお献立に魅了され、我が家も便乗しました。
肉じゃがは、
じゃがいも・にんじんを予め柔らかくする際には蒸し調理にすることで栄養流出の最小限化を図りました。
具材と調味料をお鍋に入れたら、混ぜずに火を通します。約7分おきくらいに丸ごとお鍋から容器に移し、また戻す、を3〜4回繰り返します。
混ぜないことで煮崩れを防ぎ、また調味料がじっくり染み渡るのを期待しています。
この方法は数年前にネットで見つけて以来ずっと続けるようになりました。
タンパク質強化のため、副菜はホタテのお刺身にしました。
柿と合わせてビタミンC補給と彩りを図りました。
お味噌汁は冷蔵庫にアルモンデ！
舞茸はビタミンD、ほうれん草は鉄分が効率良く摂れると聞きます。
ビタミンDは脂溶性なので、油揚げをプラスして吸収力アップを図りました。
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