ほくほくで美味しい！大根の献立

紹介する献立は、今の時期が特にみずみずしく美味しい、『大根』を使った献立です！

献立① 大根のそぼろ煮献立

注目の『大根』は副菜の『大根そぼろ煮』に使用！

豚ひき肉と合わせることによって、豚肉の甘みの強い脂を大根が含んで、ご飯にもよく合う、大満足な一品になること間違いなしですね。

近年、一年中スーパーで見かける食材になっている大根ですが、夏に収穫されるものと冬に収穫されるものでは品種が違い、その特徴も大きく異なることをご存知でしょうか？

夏に収穫される大根は硬い食感で辛味が強いものが多く、漬物やおろしにして食べるのがおすすめです！

逆に、冬の大根はみずみずしく柔らかいのが特徴で、お味に関しては甘味が強く、加熱調理をすることによってじゅわっとジューシーな食べ応えが期待できます！

ですので、今回のように他の食材のお出汁が中に染み込むような調理法は冬大根にとてもよく合い、寒い時期ならではのお料理になりますよ♪

献立② 鶏ももと大根のうま煮定食

実は、一年中スーパーで見かける食材の『大根』ですが、夏の品種と冬の品種ではその特徴も異なり、冬の大根は柔らかく、甘味が強いのが魅力です🍲

こちらの献立では、メインの煮物にだけではなく『赤大根ときゅうりのツナサラダ』にも大根が使用されており、生食で頂くことで美味しいだけではなく、より栄養素を活かした形で摂り入れることができますよ👀

大根には豊富な『消化酵素』が含まれることで知られていて、そのどれもが加熱により力が弱まってしまうため、なるべく生食でとることがおすすめです！

主にデンプンを分解する『アミラーゼ』は胃もたれに、脂質を分解する『リパーゼ』は胸焼けに、タンパク質を分解する『プロテアーゼ』は胃での消化を助ける働きに効果があり、どれもついつい食べ過ぎてしまった年末年始の胃腸の負担へのリカバリーにぴったりな成分かと思います🤭

こちらは生食であることが重要なポイントですので、ぜひサラダや大根おろしにして、今が旬の『大根』を献立に取り入れてみてくださいね♪